Que dieta para a pancreatite é necesaria para mellorar a saúde

Recentemente, o número de pacientes con pancreatite está crecendo. Os médicos, nutricionistas aseguran que para mellorar a saúde, hai que axustar definitivamente a dieta. Xorde a pregunta, que tipo de dieta para a pancreatite contribúe á recuperación? Como comer ben con esta enfermidade? Hai alimentos que poden empeorar a condición? Que debes comer para mellorar a túa saúde?

Regras nutricionais básicas para a pancreatite

A dieta é obrigatoria para aqueles que están enfermos de pancreatite, se non, ningún medicamento axudará.

Os expertos desenvolveron regras que deben seguirse:

• se a enfermidade é aguda, entón a dieta debe comezar co xaxún, que dura de 2 a 4 días;
• necesitas comer a miúdo, ao mesmo tempo;
• as porcións deben ser pequenas;
• evitar comer en exceso;
• reducir a cantidade de repostería;
• os pratos deben incluír produtos en puré que non causen irritación da membrana mucosa;
• a norma diaria de graxa non supera os 80 g;
• reducir a cantidade de sal a 10 g;
• reducir a inxestión de azucre ao mínimo.

En base a estas regras, fórmase un menú diario.

Como comer con pancreatite aguda

A pancreatite aguda é unha enfermidade perigosa, polo que son necesarias medidas exhaustivas para mellorar a condición. Hai que lembrar que os requisitos dietéticos son obrigatorios, se non, esta condición pode levar a unha intervención cirúrxica.

Na primeira fase do tratamento, debes xaxún durante varios días. A duración da negativa alimentaria é de 2 a 4 días.

Só se permiten líquidos. Neste momento, podes beber té non forte, preparar decocções de rosa mosqueta, a auga mineral é adecuada sen gas.

O seguinte paso é a dieta número 5. Os alimentos teñen un baixo contido calórico, o sal e a graxa están prohibidos, o que pode provocar un novo ataque. Todos os pratos son cociñados en forma líquida. Podes engadir un pouco.

É mellor cando se compila un menú para manter unha lista de produtos útiles e prexudiciais diante dos capítulos.

Se non cumpre con regras nutricionais estritas, a condición do paciente non mellorará.

Como comer con pancreatite crónica

A nutrición nesta enfermidade debe axudar a normalizar o funcionamento do órgano enfermo. Deberías escoitar o consello da dieta número 5.

Consellos de dieta para a pancreatite crónica:

• os alimentos e os líquidos que entran no corpo deben estar quentes;
• planifique polo menos 5 comidas durante o día;
• evitar comer en exceso;
• non faga pausas longas entre as comidas;
• reducir a cantidade de azucre;
• eliminar o pan fresco.

Todos os pratos que se preparen fritindo están terminantemente prohibidos.

Para facer unha dieta adecuada, debes coñecer a lista de produtos que che axudarán a recuperar ou empeorar a túa saúde.

Táboa de produtos permitidos e prohibidos:

• produtos de panadería: galletas, pan seco de onte, galletas;
• mingau cocido en auga cun pouco de leite;
• carne, cocido ao vapor, no forno, polo cocido, pavo, carne magra;
• peixe baixo en graxa, puré, picado;
• primeiros pratos: sopas sen graxa, vexetais, puré;
• produtos lácteos: todos non ácidos, sen graxa poden ser;
• vexetais: sen fibra grosa;
• froitas sen ácido;
• ovos non máis de 1 por día;
• manteiga non máis de 30 g por día;
• aceite vexetal non máis de 2 culleres de sopa;
• zumes non ácidos diluídos con auga;
• o té non é forte, é posible con limón, leite;
• produtos de panadería: pan fresco, muffins, produtos de masa follada;
• sopas cocidas en caldo forte;
• carnes graxas;
• produtos lácteos con moita graxa;
• salsas;
• especias;
• peixe graxo;
• ovos fritos;
• vexetais de fibra grosa;
• cogomelos;
• leguminosas;
• bebidas carbonatadas;
• alcohol;
• café;
• chocolate.

Se tes dúbidas, recoméndase falar co teu médico sobre o uso de certos produtos.

Dieta para a pancreatite en nenos

Os pais adoitan ter unha pregunta: que tipo de dieta para a pancreatite necesita un neno enfermo? A dieta, que axuda a mellorar a condición do bebé, difire pouco do menú para adultos. Pero hai algunhas peculiaridades que hai que ter en conta ao alimentar aos nenos.

Regras de nutrición infantil:

• dá comida e bebida quente, alimenta máis con pratos picados, por exemplo, puré de patacas;
• a dieta debe conter todos os compoñentes necesarios para o crecemento e desenvolvemento normal;
• mesmo despois da eliminación dunha condición aguda, é imperativo respectar as restricións dietéticas;
• prohibir aos nenos beber bebidas carbonatadas;
• pratos de comida rápida.

Se o neno enfermo non ten nin sequera 3 anos, recoméndase limpar a comida e moela. Calquera froita cítrica, zumes recén exprimidos deben ser eliminados da dieta. Os nenos non deben recibir bagas con sementes pequenas, cuncha áspera. Non se requiren verduras frescas.

Un neno maior de 3 anos asiste a institucións educativas infantís, contactos cos compañeiros. Primeiro de todo, cómpre coidar a nutrición na escola e no xardín de infancia. Para iso, falar cun traballador médico, informar ao profesor, educador.

O máis difícil é protexer ao neno de refrescos, patacas fritas e outros alimentos perigosos. Ao asistir a aniversarios e festas infantís, hai que ter coidado de que o neno non viole a dieta. O neno ten que explicar a necesidade de restrinxir a comida.

Menú de 7 días para pacientes con pancreatite crónica

Para os pacientes, recoméndase elaborar un menú con antelación, o que lle permitirá levar unha dieta equilibrada, mentres que o estado de saúde mellorará notablemente.

Opción de menú da semana:

1 día

• carne de polo, caldo de rosa mosqueta;
• avea, té;
• sopa de puré de cabaza, peixe ao vapor, marmelada;
• bote de comida para bebés;
• calabacín guisado, cenorias, filete de polo do forno, zume;

2 día

• mingau de arroz, té con mel;
• puré de cabaza, compota;
• puré de sopa de verduras, albóndigas de polo, marmelada;
• té, galletas;
• pudim de sémola e marmelada;

3 día

• mingau de avea, marmelada;
• mazá cocida con queixo cottage, caldo de rosa mosqueta;
• sopa de puré de verduras, peixe ao vapor, compota;
• queixo cottage, té;
• peixe cocido, té;

Día 4

• mingau de arroz, galleta, caldo de rosa mosqueta;
• puré de cabaza, té;
• caldo de vexetais, un anaco de peixe cocido, puré de patacas, compota;
• té con mel, galletas;
• arroz con leite, marmelada;

Día 5

• avea, té;
• queixo cottage, mazá cocida, caldo de rosa mosqueta;
• sopa de verduras, albóndigas de polo, compota;
• té, galletas secas;
• peixe ao forno, caldo de rosa mosqueta.

Día 6

• sémola, té;
• mazá ao forno, caldo de rosa mosqueta;
• caldo de vexetais cun anaco de carne, puré de verduras, compota;
• té, galletas;
• tortilla ao vapor, marmelada;

Día 7

• mingau de arroz, galleta, caldo de rosa mosqueta;
• queixo cottage con mazá picada, té;
• puré de sopa de verduras, albóndigas de polo, marmelada;
• queixo cottage, té, galletas;
• pudim de sémola, marmelada.

Coñecendo os requisitos básicos dos pratos, podes facer o teu propio menú.

Receitas para a pancreatite

Coñecendo as regras básicas da dieta, podes facer cambios no menú. Con restricións alimentarias, queres complacerte con algo saboroso. Os nutricionistas desenvolveron pratos especiais que se poden consumir con pancreatite.

Receita para mazás cocidas:

1. Nas mazás lavadas, quitarlle o núcleo, tendo coidado de non perforar o fondo da froita.
2. Poñer mel nunha mazá.
3. Engade canela por riba.
4. Ás no forno.
5. Arrefriar.

Receita de ensalada de remolacha:

1. Ferva 1 remolacha de tamaño mediano, arrefriar, picar cun ralador.
2. 2 mazás de variedades doces, peladas, cortadas en cubos pequenos.
3. Moer as noces nun ralador, necesitas aproximadamente unha culler de sopa.
4. Combina todos os compoñentes, mestura, sal un pouco.
5. Enche con aceite de oliva.

Receita para pudim de sémola con marmelada de bagas:

1. Prepare mingau de sémola espesa en auga, verte en moldes profundos, deixe arrefriar.
2. Despeje os amorodos cunha pequena cantidade de auga, ferva, retire, pique, volva poñer no caldo.
3. Despeje o azucre, quenta ata ferver.
4. Prepare o amidón, mestura auga fría, bótase con coidado no caldo de amorodo, ferva sen deixar ferver. Retirar do lume, arrefriar.
5. Ao servir, cortamos en anacos o pudim de sémola espesado, botamos marmelada por riba.

Se o desexa, calquera dieta pódese complementar con deliciosos pratos saudables.

Recomendamos un vídeo sobre alimentos permitidos e prohibidos para a pancreatite:

A pancreatite é unha enfermidade común que require unha dieta estrita para tratar. Para iso, cómpre saber que alimentos se poden consumir e cales non. Debes seguir as regras de cociña, recomendacións xerais sobre nutrición.

Tipos de pancreatite

A clasificación máis xeral da pancreatite baséase na natureza do curso da enfermidade: ataque agudo ou pancreatite crónica prolongada con recaídas periódicas. As dúas formas difieren na gravidade dos síntomas e requiren enfoques diferentes para o tratamento.

Pancreatite aguda

O proceso inflamatorio na pancreatite aguda desenvólvese moi rapidamente e sempre vai acompañado de dor intensa. Na maioría dos casos, a enfermidade ocorre no fondo do abuso de alcohol ou despois de comer unha gran cantidade de alimentos graxos. Ás veces, unha exacerbación vai precedida por un ataque de cólico hepático agudo.

Síntomas da pancreatite aguda:

• Dor severa no hipocondrio esquerdo, irradiándose a outros órganos. O ataque de dor dura entre media hora e unha hora. A dor é especialmente forte cando está deitado de costas. O ataque agrávase despois de comer, especialmente fritos e picantes, e calquera bebida alcohólica.
• Vómitos, moitas veces violentos, biliosos e amargos. Náuseas constantes que non desaparecen despois de vomitar.
• Temperatura subfebril ou alta.
• Ás veces, debido a unha violación da saída de bilis, obsérvase amarelamento das proteínas dos ollos, moi raramente - un ton amarelo da pel.
• Nalgúns casos, a síndrome de dor vai acompañada de azia e inchazo.

Un ataque de pancreatite aguda require atención médica inmediata. Os analxésicos só traen un alivio temporal, pero non afectan a causa da inflamación. A falta de asistencia cualificada, o risco de complicacións graves aumenta rapidamente: infección nos tecidos inflamados, necrose e abscesos.

A pancreatite aguda nunha fase grave pode provocar un choque e unha insuficiencia orgánica múltiple.

Pancreatite crónica

Se, despois dun ataque de pancreatite aguda, unha persoa non segue as recomendacións dos médicos e segue a beber alcohol e a comer alimentos pouco saudables, é moi probable que a enfermidade se faga crónica. A pancreatite crónica desenvólvese cunha natureza significativa de danos ao páncreas durante o primeiro episodio da enfermidade.

A enfermidade caracterízase por cambios patolóxicos graduales na estrutura das células pancreáticas. Co paso do tempo, comeza a perder a súa función principal: a produción de encimas necesarias para a dixestión dos alimentos. A insuficiencia exocrina maniféstase:

• diarrea
• inchazo,
• un cambio na natureza das feces: adquiren unha consistencia pegajosa debido á gran cantidade de graxa nelas e son mal lavados das paredes da taza do inodoro.

A pancreatite crónica pode ser asintomática durante moito tempo: a dor aguda aparece cando xa se produciron cambios patolóxicos significativos no páncreas. Durante un ataque, a pancreatite crónica maniféstase polos mesmos síntomas que a aguda:

• dor intensa no cinto,
• náuseas,
• vomitar,
• trastornos intestinais.

O diagnóstico realízase a partir da ecografía, a tomografía computarizada ou a resonancia magnética. Durante o estudo, os condutos pancreáticos estreitados adoitan atoparse debido á formación de pedras neles - calcificacións. As técnicas de hardware tamén permiten detectar quistes no lugar do tecido atrofiado. As análises de sangue de laboratorio para a pancreatite crónica non son moi informativos.

A insuficiencia da función pancreática está determinada pola análise das feces. Se conteñen unha encima específica - elastase pancreática - faise un diagnóstico de "pancreatite crónica".

A importancia das enzimas na dixestión

O funcionamento do corpo humano vén proporcionado por un complexo sistema de reaccións bioquímicas interrelacionadas e interdependentes. Grazas a compostos proteicos especiais - enzimas ou enzimas - todas estas reaccións son aceleradas, proporcionando un metabolismo rápido. A acción das encimas é moi selectiva: cada unha delas é capaz de iniciar, acelerar ou retardar só unha reacción.

A dixestión baséase no traballo das encimas dixestivas. A súa principal tarefa é facer que o proceso de asimilación de enerxía sexa rápido e eficiente. As encimas descompoñen os compoñentes dos alimentos (proteínas, graxas e carbohidratos) en substancias absorbibles. Ao mesmo tempo, a cantidade de encimas producidas depende da cantidade e calidade dos alimentos consumidos.

A dixestión dos alimentos comeza na boca. Os alimentos triturados polos dentes en pequenos anacos mestúranse coa saliva, que contén o encima alfa-amilasa. Canto mellor mastiguemos os alimentos, máis fácil será para a enzima das glándulas salivares converter as moléculas de amidón en azucres solubles e facilitar o proceso de procesamento posterior.

Despois do procesamento inicial, o alimento entra no estómago a través do esófago, onde comezan a traballar a enzima gástrica pepsina e ácido clorhídrico. Estas substancias crean o zume gástrico, que:

• proporciona protección antibacteriana do corpo;
• estimula a produción de hormonas pancreáticas;
• regula a motilidade gástrica;
• descompón as graxas e realiza outras funcións.

Ademais da pepsina, que é responsable da descomposición de grandes moléculas de proteínas, tamén se producen outras encimas no estómago, por exemplo:

• gelatinase - un disolvente para coláxeno, xelatina e outras proteínas do tecido conxuntivo;
• lipase - un encima que descompón certas moléculas de graxa en ácidos graxos e monoglicéridos;
• quimosina - inicia o proceso de dixestión da proteína do leite.

A bile xoga un papel importante no proceso de dixestión. Contén ácidos biliares que estimulan a produción de secrecións pancreáticas.

Desde o estómago, o bolo alimentario é evacuado ao duodeno, onde ten lugar o proceso principal de dixestión dos alimentos. Está provisto por máis de 20 encimas pancreáticos. As encimas están contidas no zume pancreático, que é producido pola glándula nun volume duns dous litros ao día.

Funcións das encimas pancreáticas:

• proteases - descomposición das proteínas en aminoácidos;
• nucleases: actúan sobre os ácidos nucleicos do ADN;
• amilase - descompón o amidón en azucres simples;
• lipases: descompoñen as graxas en ácidos graxos máis altos e glicerol.

En violación da función de produción de encimas polos órganos do sistema dixestivo, especialmente o páncreas, todo o organismo está desequilibrado. Este desequilibrio leva a náuseas, diarreas, flatulencias, seguidas de anemia e desnutrición.

Que tomar con alimentos con deficiencia de encimas pancreáticas

Coa pancreatite, o proceso de produción de encimas dixestivas polo páncreas está interrompido, polo que a persoa sofre molestias e dor no estómago. Neste caso, despois dun exame completo, pódese prescribir terapia de substitución.

A tarefa do tratamento con preparados enzimáticos é compensar a súa deficiencia no corpo, mentres se reduce a carga do órgano danado. Nalgúns casos, esta terapia prescríbese de por vida.

Importante!A acción de todos os preparados enzimáticos comeza 20-30 minutos despois dunha comida, polo que debes beber estrictamente antes das comidas na dosificación prescrita polo teu médico.

A farmacoloxía moderna ofrece un gran número de preparados enzimáticos diferentes de orixe animal e vexetal. Algúns deles están dirixidos só a cubrir a falta dunha única enzima, por exemplo, descompoñer a lactosa ou as graxas. Tamén hai medios de efectos complexos, prescritos para unha deficiencia de varias enzimas en varios órganos do sistema dixestivo.

Os encimas pancreáticos obtéñense dos órganos das vacas ou dos porcos. A composición dos medicamentos inclúe os principais encimas pancreáticos: amilasa, lipase e tripsina. Ademais da pancreatina pura, os preparados polienzimáticos poden incluír ácidos biliares, adsorbentes ou outros encimas. Todos os medicamentos son seleccionados estrictamente individualmente, tendo en conta a natureza do curso de a enfermidade e a gravidade dos síntomas.

Cal é a dieta para a pancreatite?

No proceso de tratamento da pancreatite, a nutrición non xoga menos que as drogas. O obxectivo principal da dieta prescrita é restaurar as funcións do páncreas e normalizar a produción de encimas dixestivas.

Os alimentos que son difíciles de procesar aumentan a carga sobre o órgano inflamado. Despois dunha abundante festa con fritos graxos, o páncreas comeza a producir de forma intensiva encimas para a súa dixestión. Se os condutos da glándula se estreitan, o zume pancreático producido en modo extremo acumúlase na glándula, agravando o desenvolvemento da enfermidade: o páncreas afectado comeza a dixerirse.

Os sinais de que a súa glándula está sobrecargada de traballo inclúen:

• pesadez no abdome despois de comer,
• ardor de estómago,
• eructar
• episodios de dor no estómago.

Por suposto, seguir unha dieta estrita todo o tempo non é doado, especialmente na casa. As persoas con restricións dietéticas severas vense obrigadas a cociñar por si mesmas e resistir a tentación de comer calquera cousa frita ou picante.

É importante entender que unha violación da dieta pode causar un ataque agudo de pancreatite con todas as consecuencias seguintes: dor intensa, náuseas, vómitos e diarrea. Un único fracaso pode negar todos os esforzos para manter unha remisión a longo prazo.

Regras de dieta número 5: o que podes e non podes comer con pancreatite

A dieta para a pancreatite ten moitas restricións tanto nos alimentos permitidos como na forma en que se preparan. Especialmente para persoas con problemas de páncreas, un dos fundadores da dietoloxía doméstica e da gastroenteroloxía, o profesor I. I. Pevzner desenvolveu unha táboa dietética número 5.

Pero, antes de familiarizarse coas disposicións específicas desta dieta, é necesario ter en conta os principios xerais de nutrición para a pancreatite:

1. cómpre comer 5 veces ao día en pequenas porcións;
2. excluír os alimentos fritos e en conserva;
3. na fase aguda da enfermidade, a comida debe ser esmagada ou limpada;
4. a proteína animal debe predominar na dieta;
5. a cantidade de graxa por día non debe superar os 50 g;
6. o azucre tamén está baixo unha restrición estrita - non máis de 30 g por día;
7. Os produtos que aumentan a flatulencia están prohibidos: bebidas carbonatadas doces, legumes, mazás e uvas doces, muffins doces e algúns outros;
8. a inxestión de sal é minimizada - non máis de tres a cinco gramos.

Importante!Con pancreatite, podes comer carbohidratos lentos, mentres que tes que controlar a proporción de nutrientes nos pratos. Non se deixe enganar polo feito de que o azucre se poida substituír por mel, tamén se debe controlar o seu consumo. Ao principio, definitivamente necesitarás unha calculadora. É necesario calcular inmediatamente a inxestión de calorías por día e o equilibrio de proteínas, graxas e carbohidratos en función do índice de masa corporal. Esta información é fácil de atopar en Internet en sitios dedicados a unha alimentación adecuada e un estilo de vida saudable. Existen varias aplicacións móbiles para contar calorías e nutrientes.

Todos estes principios téñense en conta na dieta número 5, que existe en versións básicas e avanzadas.

A opción básica está indicada para as recaídas da pancreatite crónica e para a natureza aguda da enfermidade. Na fase aguda, a dieta é máis estrita con moitas restricións. Está dirixido a descargar o páncreas e aliviar os síntomas da inflamación aguda. Nos primeiros 3 días da fase aguda, recoméndase o xaxún para que o paciente descanse o páncreas. Ademais, dentro de 3-7 días, os alimentos con hidratos de carbono permítense en pequenas porcións a intervalos curtos. O contido calórico da dieta nestes días debe reducirse e os alimentos só se consumen en forma de puré ou semilíquido.

Importante!Crese amplamente que o caldo rico, especialmente o caldo de polo, axuda ben con calquera problema dixestivo. Con pancreatite, enfermidades da vesícula biliar e outras patoloxías do tracto gastrointestinal, os caldos ricos en graxa están categoricamente contraindicados. Unha cantidade excesiva de graxa animal aumenta significativamente a carga do páncreas e impide a normalización da condición.

A dieta inclúe cereais na auga e sopas de vexetais con varios cereais, excepto o millo e o millo, as verduras cocidas ou cocidas ao vapor. De bebidas, permítese té débil, marmelada e compota de froitos secos. O pan só está permitido branco e lixeiramente seco, podes comer galletas e galletas como galletas.

O terceiro día da dieta de carbohidratos, introdúcense gradualmente produtos proteicos:

• sopa de carne magra, é desexable cociñar caldo de tenreira, pavo ou peituga de polo, a carne do caldo debe pasarse por un moedor de carne ou cortarse nunha batidora;
• tortilla ao vapor ou ovos cocidos;
• chuletas ao vapor de carne magra ou peixe baixo en graxa;
• cazolas de queixo cottage e soufflé de queixo cottage cun contido mínimo de graxa.

Recoñécese que a dieta número 5 aforra o páncreas o máximo posible, que necesita un descanso completo na fase aguda. Os alimentos permitidos e prohibidos para a dieta básica móstranse na táboa 1.

Importante!O predominio de alimentos proteicos na dieta pode provocar estreñimiento. Neste caso, cómpre engadir máis verduras e froitas crúas da lista permitida. Con gota, prefiren as proteínas de orixe vexetal ou o peixe de mar.

Pódese curar a pancreatite crónica?

Ata o momento, non se desenvolveu ningún medicamento para deter e revertir os procesos que ocorren no páncreas durante a inflamación crónica. Polo tanto, o tratamento está dirixido a frear a progresión da enfermidade e evitar exacerbacións. Nas fases posteriores, cando hai unha diminución significativa da función pancreática, a terapia complétase con axentes para normalizar a dixestión e os niveis de azucre no sangue. Para conseguir a remisión da pancreatite crónica, úsanse inhibidores da bomba de protóns, antiespasmódicos, analxésicos, preparados enzimáticos, a súa elección é individual e depende do cadro clínico da enfermidade.

Unha área importante de prevención é o tratamento oportuno das enfermidades que conducen ao desenvolvemento de pancreatite crónica.

Como comer con pancreatite crónica?

O cumprimento dunha dieta terapéutica é un remedio eficaz e cientificamente probado para previr os brotes. Hai varias modificacións das dietas terapéuticas para a fase de exacerbación e remisión. As dietas utilizadas baséanse na exclusión de produtos que estimulan o aumento da secreción do estómago e do páncreas. O descanso do páncreas é moi importante para reducir a actividade da inflamación. Na fase aguda, úsase unha versión limpa da dieta e, ao entrar en remisión, úsase unha versión sen puré.

Na pancreatite crónica, é importante proporcionar ao corpo unha cantidade suficiente de proteínas; na dieta inclúense 110-120 g de proteína por día, o que supera lixeiramente a norma fisiolóxica. Ao mesmo tempo, o 60% desta cantidade deberían ser proteínas animais. O menú inclúe pratos de carne magra, aves, peixe, queixo cottage e claras de ovo. Pero as graxas e os carbohidratos simples, pola contra, limitan.

A nutrición na pancreatite crónica debe ser regular e fraccionada - 5-6 veces ao día en pequenas porcións. Máis información sobre a nutrición para a pancreatite